Smejoči masleni piškoti

Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto zmešamo, dodamo maslo in zmešamo v gladko zmes.

Dodamo mlete mandeljne, moko s sodo bikarbono in nastrgano limonino lupino. Premešamo z mešalnikom.

Na pomokani površini zgnetemo v gladko testo. Testo razdelimo na več delov. Pustimo počivat na hladnem 15 minut.

Delovno površino posujemo z ostro moko in na njej razvaljamo prvi del testa na debelino 3 mm.

Izrezujemo z modeli za smejoče piškote .

Pri vsakem izrezu pomočimo model v moko, da se testo lažje loči od modela.

Odlagamo na peki papir ali uporabimo silikonsko podlogo za peko .

Piškote pečemo na temperaturi 200 stopinj cca. 10 minut. Peko prilagodimo pečici. Pečene ohladimo na pekaču.

Namig: Če je testo lepljivo, mu dodajte še moke. Iz tega testa lahko izdelamo, linške piškote, babičine meter piškote, rogljičke, skratka testo je res masleno in vsestransko.

Piškote namažemo z marelično marmelado in sestavimo ter in posujemo s sladkorjem v prahu.

Piškote pustimo vsaj 2 uri, da se marmelada strdi. Najbolje čez noč.