Sestavine
Postopek
V kozico vsujemo rjavi sladkor in počasi segrevamo.
Dodamo razkoščičene češnje in premešamo.
Na nizki temperaturi mešamo tako dolgo, da se sladkor poveže s češnjami.
Dodamo želatino v prahu.
Spasiramo - samo toliko, da se želatina poveže z nadevom. Nekaj češenj mora ostati celih. Pustimo počivati tako dolgo, da pripravimo testo.
Sladkorju dodamo maslo.
Dolijemo vodo in kis in premešamo.
Dodamo moko in sol.
Premešamo, da se sestavine sprimejo.
Na delovni površini zgnetemo v gladko testo in od testa odtehtamo 220 g testa - ki ga bomo imeli za mrežo čez pito.
Opomba: Testo ne vsebuje jajc.
Večji kos testa razvaljamo na debelino 3 mm.
Položimo v pekač in ga prepikamo z vilicami.
Čez testo dodamo grški jogurt in ga razdelimo po celem testu.
Čez prelijemo nadev iz češenj.
Manjši kos testa razvaljamo na debelino 3 mm in nareženo trakove.
Dodatno še izrežemo z modelom v obliki rožice manjše oblike rožic.
Čez nadev prelagamo trakove, ob robovih dodamo izrezane rožice. Čez posujemo malo mletih pistacij.
Mrežo in rožice premažemo z razžvrkljanim jajcem.
Pečeno pito ohladimo in jo posujemo z netopnim sladkorjem v prahu.
Češnjevo pito z grškim jogurtom razrežemo na trikotnike in postrežemo kot nedeljsko sladico.
