Sestavine
Postopek
Na sredino moke naredimo jamico in vanjo zdrobimo kvas. Dodamo sladkor ter prelijemo s toplim mlekom. Pustimo, da kvas vzhaja ca. 15 minut.
Dodamo naribano pomarančno lupino, sol, zmehčano maslo in jajci.
Ročno, z mikserjem ali kuhinjskim robotom zgnetemo v gladko testo.
Delovno površino na rahlo pomokamo in testo pregnetemo. Oblikujemo v hlebec in pokrijemo, da vzhaja 25 minut.
Vzhajano testo pregnetemo in razdelimo na tri enake hlebce. Pokrijemo in pustimo vzhajati tako dolgo, da pripravimo nadeve.
Rozinam dolijemo rum in pustimo namočene.
Orehom dodamo jajce, sladkor, vanilijev sladkor in sladko smetano.
Opomba: Sladke smetane ne stepamo in ne segrevamo.
Odvzamemo 2 veliki žlici rozin in 1 žlico ruma (za makov nadev).
Preostale namočene rozine z rumom dodamo orehom in premešamo.
Mletim lešnikom dodamo jajce, sladkor, vanilijev sladkor in kislo smetano. Premešamo.
Mletemu maku dodamo sladkor, vanilijev sladkor, jajce, kislo smetano in naribano pomarančno lupino. Premešamo v gladek nadev.
Pekač obložimo s peki papirjem.
Namig: Pekač lahko namesto peki papirja premažemo s stopljenim maslom in posujemo s krušnimi drobtinami.
Razvaljamo prvi del testa - debelina 3 mm in premažemo z orehovim nadevom. Zavijemo in položimo v pekač.
Razvaljamo drugi del testa - debelina 3 mm in premažemo z lešnikovim nadevom ter čez posujemo mlete lešnike. Zavijemo in položimo v pekač.
Razvaljamo tretji del testa - debelina 3 mm in premažemo z makovim nadevom ter posujemo z rozinami.
Zavijemo in položimo v pekač. Pokrijemo in pustimo vzhajati 25 minut.
Premažemo z razžvrkljanim jajcem in prepikamo z leseno palčko.
Pečemo v ogreti pečici na 170 stopinj ca. 1 uro. Pečena je, ko dobi lepo zlatorjavo zapečeno skorjo.
Pečeno potico obrnemo na leseno podlago in odstranimo peki papir. Pokrijemo in ohladimo. Najbolje čez noč.
Posujemo s sladkorjem v prahu.
Potice razrežemo in postrežemo.
