Jabolčna potica


Jabolcna potica
Preračunaj sestavine2 Porciji
Čas priprave1 hSkupni čas3 h 22 min

Sestavine

Mere pekača: 40 x 25 cm
 500 g moke za kvašeno testo
 250 ml mleka
 50 g stopljenega masla
 5 jedilni žlici kristalnega sladkorja (poravnanih)
 3 rumenjaki
 3 jedilne žlice ruma
 1 kocka svežega kvasa
 1 čajna žlička soli
 1 vanilijev sladkor
 1 pomaranča - sok in lupina
Nadev
 10 debelih jabolk
 400 g domačih piškotnih drobtin
 100 g kristalnega sladkorja
 2 jedilni žlici cimeta - zravnani
 1 čajna žlička mletih klinčkov
 1 čajna žlička ruma
Posip in premaz
 1 rumenjak
 1 čajna žlička mleka
 sladkor v prahu za posip
Ostalo
 ostra moka T400 za posip delovne površine

Postopek

1

Moki dodamo sol in premešamo. Na sredini naredimo jamico in vanjo zdrobimo kvas. Prelijemo s toplim mlekom in pustimo vzhajati 10 minut.

20220408 074431 – kopija

2

Posebej penasto zmešamo sladkor in rumenjake.

20220408 074650 – kopija

3

Prilijemo k moki s kvasom. Prilijemo rum, stopljeno maslo, pomarančno lupino in sok. Premešamo.

20220408 075505 – kopija

4

Zgnetemo v gladko testo ter pustimo vzhajati 40 minut.

20220408 083123 – kopija

Nadev
5

Jabolka olupimo in naribamo.

20220408 074819 – kopija

6

Dodamo vse ostale sestavine in premešamo.

20220408 074242 – kopija

7

Dodamo piškotne drobtine in ponovno premešamo.

20220408 083055 – kopija

8

Testo razdelimo na dve polovici.

20220408 083713 – kopija

9

Razvaljamo prvo polovico testa na debelino 3 mm. Nadev razdelimo na polovico in prvo polovico premažemo po razvaljanem testu.

20220408 084017

10

Testo enakomerno premažemo z nadevom in zavijemo. Postopek ponovimo še za drugo polovico testa in nadeva.

20220408 084518 – kopija

11

Pekač premažemo z maslom in posujemo z drobtinami. Vanj položimo pripravljene potice.

20220408 091211

12

Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 50 minut. Peko prilagodimo pečici.

20220408 100044

13

Pečeno potico prevrnemo na leseno desko in pokrijem, da se popolnoma ohladi.

20220408 100141

14

Režemo ohlajeno.

Namig: Kvašena jabolčna potica je odličnega in osvežujočega okusa. Po želji dodamo nam ljube dodatke. Lahko uporabimo piškotne drobtine, če nam ostanejo piškoti.

20220408 152452

Sestavine

Mere pekača: 40 x 25 cm
 500 g moke za kvašeno testo
 250 ml mleka
 50 g stopljenega masla
 5 jedilni žlici kristalnega sladkorja (poravnanih)
 3 rumenjaki
 3 jedilne žlice ruma
 1 kocka svežega kvasa
 1 čajna žlička soli
 1 vanilijev sladkor
 1 pomaranča - sok in lupina
Nadev
 10 debelih jabolk
 400 g domačih piškotnih drobtin
 100 g kristalnega sladkorja
 2 jedilni žlici cimeta - zravnani
 1 čajna žlička mletih klinčkov
 1 čajna žlička ruma
Posip in premaz
 1 rumenjak
 1 čajna žlička mleka
 sladkor v prahu za posip
Ostalo
 ostra moka T400 za posip delovne površine

Postopek

1

Moki dodamo sol in premešamo. Na sredini naredimo jamico in vanjo zdrobimo kvas. Prelijemo s toplim mlekom in pustimo vzhajati 10 minut.

20220408 074431 – kopija

2

Posebej penasto zmešamo sladkor in rumenjake.

20220408 074650 – kopija

3

Prilijemo k moki s kvasom. Prilijemo rum, stopljeno maslo, pomarančno lupino in sok. Premešamo.

20220408 075505 – kopija

4

Zgnetemo v gladko testo ter pustimo vzhajati 40 minut.

20220408 083123 – kopija

Nadev
5

Jabolka olupimo in naribamo.

20220408 074819 – kopija

6

Dodamo vse ostale sestavine in premešamo.

20220408 074242 – kopija

7

Dodamo piškotne drobtine in ponovno premešamo.

20220408 083055 – kopija

8

Testo razdelimo na dve polovici.

20220408 083713 – kopija

9

Razvaljamo prvo polovico testa na debelino 3 mm. Nadev razdelimo na polovico in prvo polovico premažemo po razvaljanem testu.

20220408 084017

10

Testo enakomerno premažemo z nadevom in zavijemo. Postopek ponovimo še za drugo polovico testa in nadeva.

20220408 084518 – kopija

11

Pekač premažemo z maslom in posujemo z drobtinami. Vanj položimo pripravljene potice.

20220408 091211

12

Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 50 minut. Peko prilagodimo pečici.

20220408 100044

13

Pečeno potico prevrnemo na leseno desko in pokrijem, da se popolnoma ohladi.

20220408 100141

14

Režemo ohlajeno.

Namig: Kvašena jabolčna potica je odličnega in osvežujočega okusa. Po želji dodamo nam ljube dodatke. Lahko uporabimo piškotne drobtine, če nam ostanejo piškoti.

20220408 152452

Jabolčna potica