Name: Mlečna štruca
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 800 g gladke moke T500; 400 ml mlačnega mleka; 150 g zmehčanega masla; 4 jedilne žlice sladkorja; 3 rumenjake; 1 ščep soli; 1 jedilna žlica limoninega soka; 1 lupina ene limone; 1 jedilna žlica ruma; 1 kocka kvasa; stopljeno maslo za premaz

Deli objavo:

484
484
Delitev

Količina1 Porcija

Čas priprave1 h 15 minSkupen čas2 h

Sestavine

800 g gladke moke T500

400 ml mlačnega mleka

150 g zmehčanega masla

4 jedilne žlice sladkorja

3 rumenjake

1 ščep soli

1 jedilna žlica limoninega soka

1 lupina ene limone

1 jedilna žlica ruma

1 kocka kvasa

stopljeno maslo za premaz

Postopek

Moko in sol premešamo, na sredini naredimo jamico in vanjo zdrobimo kvas. V mlačnem mleku raztopimo sladkor in dolijemo v jamico h kvasu. Premešamo in pustimo vzhajati ca. 15 minut.

3. Zmešamo moko s soljo in dolijemo v mleku raztopljen kvas

K vzhajanemu kvasu v moki naribamo limonino lupino, dodamo zmehčano maslo, rumenjake in rum.

lupina maslo jajca rum

Zgnetemo v gladko testo v kuhinjskem robotu (stopnja 2).

zgnetemo vzhajamo

Zgneteno testo na podlagi oblikujemo, posodo posujemo z moko in testo ponovno vzhajamo v posodi 35 minut ali več, odvisno od temperature v prostoru.

vzhajano

Vzhajano testo na podlagi ponovno pregnetemo in razvaljamo na debelino 5 cm.

razvaljamo

Zavijemo v štruco in položimo na pekač s peki papirjem.

zavijemo

Po sredini naredimo zareze in ga premažemo s stopljenim maslom. Tako pripravljeno štruco kruha pustimo vzhajati ca. 15 minut.

vzhajanje

Pečemo v ogreti pečici ca. 1 uro. Prvih 8 minut pečemo na 220 stopinjah, nato temperaturo zmanjšamo na 190 stopinj. Čas pečenja prilagodimo svoji pečici. Med peko kontroliramo barvo skorjice. Kruh je pečen, ko dobi lepo zlatorjavo barvo.

Pečeno štruco ponovno premažemo s stopljenim maslom in ga na rešetki ohladimo.