Name: Mešani kruh s semeni
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 200 g gladke moke T500; 150 g pšenična polnozrnata moka; 150 g pirina moka; 100 g bučnih semen; 400 ml tople vode ali radenske; 30 g svežega kvasa; 1 jedilna žlica olivnega olja; 1 čajna žlička soli; 1 jedilna žlica mešanih semen; 1 rumenjak za premaz

Deli objavo:

Delitev

Preračunaj sestavine1 Porcija

Čas priprave1 h 30 minSkupni čas3 h

Sestavine

Testo

200 g gladke moke T500

150 g pšenična polnozrnata moka

150 g pirina moka

100 g bučnih semen

400 ml tople vode ali radenske

30 g svežega kvasa

1 jedilna žlica olivnega olja

1 čajna žlička soli

Premaz in posip

1 jedilna žlica mešanih semen

1 rumenjak za premaz

Postopek

Vse moke z dodano soljo premešamo. Naredimo jamico in v njo zdrobimo kvas in ga prelijemo z 1 dcl mlačne vode in premešamo. Pustimo vzhajat 10 minut. Dodamo vse ostale sestavine in zgnetemo v gladko testo. Testo pustimo vzhajat cca. 45 minut.

Testo ponovno pregnetemo in damo v pekač (mere pekača v receptu cca. 30 x 12 cm), ki smo ga obložili s peki papirjem ali posuli z moko. Naredimo zarezo ali več po sredini ali širini. Ponovno vzhajanje 30 minut.

Tik pred peko testo namažemo z rumenjakom in ga posujemo z mešanimi semeni. Pečemo ga v ogreti pečici na 230 stopinj prvih 15 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 210 stopinj (ventilatorska pečica 200 stopinj, plinska na stopnji 2). Skupni čas pečenja kruha je cca. 1 ura. Peka je odvisna od tipa pečice.

Namig: na dno pekača postavite posodo z vodo. Tako bo skorjica bolj hrustljava.