Sestavine
Mere pekača: 30 x 15 cm
200 g gladke moke T500
150 g pšenične polnozrnate moke
150 g pirine bele moke
100 g celih bučnih semen
400 ml tople vode ali radenske
30 g svežega kvasa
1 jedilna žlica olivnega olja
1 čajna žlička soli
Premaz in posip
1 jedilna žlica mešanih semen
1 jajce za premaz
ostra moka T400 za delovno površino
Postopek
1
Vse moke z dodano soljo premešamo. Naredimo jamico in v njo zdrobimo kvas . Dolijemo toplo vodo in narahlo premešamo. Pustimo vzhajat 10 minut.
2
Dodamo vse ostale sestavine. Premešamo.
3
Zgnetemo v gladko testo. Testo pustimo vzhajat cca. 45 minut.
4
Ponovno pregnetemo in ga preložimo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Po želji naredimo par zarez po širini. Ponovno vzhajanje 30 minut.
5
Tik pred peko testo namažemo z razžvrkljanim jajcem in ga posujemo z mešanimi semeni. Pečemo ga v ogreti pečici na 230 stopinj prvih 15 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 210 stopinj . Skupni čas pečenja kruha je cca. 1 ura. Peko prilagodimo pečici. Namig: na dno pekača postavimo lonček z vodo. Tako bo skorjica še bolj hrustljava.
6
KategorijaKruh
Sestavine
Mere pekača: 30 x 15 cm
200 g gladke moke T500
150 g pšenične polnozrnate moke
150 g pirine bele moke
100 g celih bučnih semen
400 ml tople vode ali radenske
30 g svežega kvasa
1 jedilna žlica olivnega olja
1 čajna žlička soli
Premaz in posip
1 jedilna žlica mešanih semen
1 jajce za premaz
ostra moka T400 za delovno površino
