Deli objavo:

Preračunaj sestavine1 Porcija

Čas priprave1 hSkupni čas2 h

Sestavine

Mere pekača: 30 x 15 cm

200 g gladke moke T500

150 g pšenične polnozrnate moke

150 g pirine bele moke

100 g celih bučnih semen

400 ml tople vode ali radenske

30 g svežega kvasa

1 jedilna žlica olivnega olja

1 čajna žlička soli

Premaz in posip

1 jedilna žlica mešanih semen

1 jajce za premaz

ostra moka T400 za delovno površino

Postopek

Vse moke z dodano soljo premešamo. Naredimo jamico in v njo zdrobimo kvas . Dolijemo toplo vodo in narahlo premešamo. Pustimo vzhajat 10 minut.

Dodamo vse ostale sestavine. Premešamo.

Zgnetemo v gladko testo. Testo pustimo vzhajat cca. 45 minut.

Ponovno pregnetemo in preložimo ga v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Po želji naredimo par zarez po širini. Ponovno vzhajanje 30 minut.

Tik pred peko testo namažemo z razžvrkljanim jajcem in ga posujemo z mešanimi semeni. Pečemo ga v ogreti pečici na 230 stopinj prvih 15 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 210 stopinj . Skupni čas pečenja kruha je cca. 1 ura. Peko prilagodimo pečici.

Namig: na dno pekača postavimo lonček z vodo. Tako bo skorjica še bolj hrustljava.