Sestavine
Postopek
Sladkor, vanilijev sladkor in jajca z mešalnikom penasto zmešamo.
Dodamo maslo, moko, sodo in orehe. Nato dodamo še moko in zmešamo v gladko testo.
Delovno površino posujemo z ostro moko in testo narahlo pregnetemo. Oblikujemo in pustimo testo počivati 30 minut.
Testo razdelimo na več delov, da bomo lažje valjali testo.
Testo razvaljamo na debelino 3 - 4 mm in ga izrezujemo z rezalniki.
Vsak drugi izrezan piškot na sredini izrežemo z manjšim poljubnim modelom.
Izrezujemo različne oblike piškotov. Odlagamo na pekač s peki papirjem, podlogo ali brez. Postopek ponavljamo tako dolgo, da porabimo vso testo.
Namig: Ker je testo masleno, lahko piškote odlagamo na pekač brez peki papirja ali drugih pripomočkov.
Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 12 minut. Peko prilagodimo svoji pečici. Pečeni so, ko se piškoti posušijo.
Pozor! Pečene piškote ohladimo na pekaču, ker so zelo krhki. Zaradi fine strukture se topli lahko zdrobijo.
Marmelado segrejemo, dodamo rum in grobo mlete lešnike.
Premešamo.
Dodamo belo čokolado.
Mešamo tako dolgo, da se čokolada stopi.
Piškote sestavimo in jih posujemo z netopnim mletim sladkorjem z vanilijo.
Čokoladno kuverturo stopimo.
Napolnimo dresirno vrečko in na tanko prelijemo piškote. Takoj jih posujemo še z grobo mletimi lešniki.
Piškote pustimo čez noč, da se čokoladni preliv strdi. Hranimo jih v zaprti škatli, da se ne zmehčajo.
