Name: Bratova potica
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 650 g gladke moke T500; 400 ml mleka; 7 g sladkorja; 4 jedilne žlice stopljenega masla; 30 g svežega kvasa; 1 jajce; 1 vanilijev sladkor; 1 ščep soli; 220 g mletih oehov; 120 g sladkorja; 100 ml tekoče sladke smetane; 1 jedilna žlica ruma; 1 beljak - sneg; 1 limona - sok in lupina; 220 g mletega maka; 120 g sladkorja; 100 ml tekoče sladke ali kisle smetane; 1 jedilna žlica ruma; 1 beljak - sneg; 1 limona - sok in lupina; mleko po potrebi; 320 g džema - gozdni sadeži, brusnice, marmelada iz aronije; sladkor za posip; maslo za namastitev pekačev; drobtine za posip pekača; rumenjak za premaz

Deli objavo:

3.7K 6

3.7K

Delitev

Preračunaj sestavine2 Porciji

Čas priprave2 h 30 minSkupni čas4 h

Sestavine

Velikost pekača: cca. 30 x 10 cm

Testo

650 g gladke moke T500

400 ml mleka

7 g sladkorja

4 jedilne žlice stopljenega masla

30 g svežega kvasa

1 jajce

1 vanilijev sladkor

1 ščep soli

Orehov nadev

220 g mletih oehov

120 g sladkorja

100 ml tekoče sladke smetane

1 jedilna žlica ruma

1 beljak - sneg

1 limona - sok in lupina

Makov nadev

220 g mletega maka

120 g sladkorja

100 ml tekoče sladke ali kisle smetane

1 jedilna žlica ruma

1 beljak - sneg

1 limona - sok in lupina

mleko po potrebi

Sadni nadev

320 g džema - gozdni sadeži, brusnice, marmelada iz aronijehttps://stefkinedobrote.si/recepti/marmelada-iz-aronije/

Ostalo

sladkor za posip

maslo za namastitev pekačev

drobtine za posip pekača

rumenjak za premaz

Postopek

Priprava testa

V jamico moke, ki smo ji primešali sol, zdrobimo kvas in nanj dolijemo malo mleka Premešamo ter pustimo, da kvas vzhaja ca. 10 minut.

Posebej zmešamo jajce s sladkorjem, ki smo mu primešali vanilijev sladkor ter dodamo stopljeno maslo. Dolijemo k moki s kvasom, dodamo preostanek mleka, premešamo in zgnetemo v gladko testo. Če je testo lepljivo, dodamo moko. Lahko zmešamo vse v kuhinjskem robotu. Testo pustimo vzhajati cca. 30 minut, da se podvoji.

Testo razdelimo na tri dele.

Testo pregnetemo na delovni površini in pustimo, da testo ponovno vzhaja na delovni površini ca. 30 minut.

Priprava nadevov

Iz sestavni pripravimo orehov nadev. V kolikor je nadev presuh, dodamo mleko ali sladko smetano.

Mleti mak zmešamo z ostalimi sestavinami. V kolikor je nadev presuh, dodamo kislo ali sladko smetano.

Brusnično marmelado premešamo, da dobimo gladko zmes.

Vsak hlebček posebej razvaljamo na debelino 3 mm.

Prvi del testa namažemo z orehovim nadevo.

Pokrijemo z drugim delom testa in premažemo z makovim nadevom.

Pokrijemo s tretjim delom testa in premažemo z brusnično marmelado.

Previdno zavijamo in po širini rahlo raztegujemo.

Zvito potico razpolovimo na dva enaka dela.

Vsak del posebej preložimo v pekač s peki papirjem ali pekača namažemo z maslom in posujemo z drobtinami. Pustimo vzhajati 20 minut. Pred peko premažemo vsako potico z rumenjakom in prepikamo do dna.

Pečemo v ogreti pečici na 160 stopinj 50 minut. Peko prilagodimo pečici. Pečeno potico po 10 minut zvrnemo iz pekačev in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Razrežemo mrzlo.

KategorijaPotice, Praznične jedi, Sladice in peciva

Sestavine

Velikost pekača: cca. 30 x 10 cm

Testo

650 g gladke moke T500

400 ml mleka

7 g sladkorja

4 jedilne žlice stopljenega masla

30 g svežega kvasa

1 jajce

1 vanilijev sladkor

1 ščep soli

Orehov nadev

220 g mletih oehov

120 g sladkorja

100 ml tekoče sladke smetane

1 jedilna žlica ruma

1 beljak - sneg

1 limona - sok in lupina

Makov nadev

220 g mletega maka

120 g sladkorja

100 ml tekoče sladke ali kisle smetane

1 jedilna žlica ruma

1 beljak - sneg

1 limona - sok in lupina

mleko po potrebi

Sadni nadev

320 g džema - gozdni sadeži, brusnice, marmelada iz aronijehttps://stefkinedobrote.si/recepti/marmelada-iz-aronije/

Ostalo

sladkor za posip

maslo za namastitev pekačev

drobtine za posip pekača

rumenjak za premaz

Postopek

Priprava testa

V jamico moke, ki smo ji primešali sol, zdrobimo kvas in nanj dolijemo malo mleka Premešamo ter pustimo, da kvas vzhaja ca. 10 minut.

Testo razdelimo na tri dele.

Testo pregnetemo na delovni površini in pustimo, da testo ponovno vzhaja na delovni površini ca. 30 minut.

Priprava nadevov

Iz sestavni pripravimo orehov nadev. V kolikor je nadev presuh, dodamo mleko ali sladko smetano.

Mleti mak zmešamo z ostalimi sestavinami. V kolikor je nadev presuh, dodamo kislo ali sladko smetano.

Brusnično marmelado premešamo, da dobimo gladko zmes.

Vsak hlebček posebej razvaljamo na debelino 3 mm.

Prvi del testa namažemo z orehovim nadevo.

Pokrijemo z drugim delom testa in premažemo z makovim nadevom.

Pokrijemo s tretjim delom testa in premažemo z brusnično marmelado.

Previdno zavijamo in po širini rahlo raztegujemo.

Zvito potico razpolovimo na dva enaka dela.

Pečemo v ogreti pečici na 160 stopinj 50 minut. Peko prilagodimo pečici. Pečeno potico po 10 minut zvrnemo iz pekačev in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Razrežemo mrzlo.

Bratova potica

Sestavine Postopek

Deli objavo: