Name: Namaz iz zelenega paradižnika
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 6
Ingredients: 3 kg zelenega paradižnika; 400 ml gorčice - pikant; 250 ml jabolčnega kisa; 250 ml olivnega olja; 20 g naribanega svežega hrena ali 2 sveža ostra feferona, čili..; 3 čajne žličke soli; 1 čajna žlička mletega popra; 1 čajna žlička sladkorja

Deli objavo:

615

Delitev

Preračunaj sestavine6 Porcij

Čas priprave12 hSkupni čas15 h

Sestavine

za 6 malih kozarcev

3 kg zelenega paradižnika

400 ml gorčice - pikant

250 ml jabolčnega kisa

250 ml olivnega olja

20 g naribanega svežega hrena ali 2 sveža ostra feferona, čili..

3 čajne žličke soli

1 čajna žlička mletega popra

1 čajna žlička sladkorja

Postopek

Paradižnik operemo in ga narezanega na kocke zmeljemo. Dodamo sol, premešamo in pustimo pokritega stati 12 ur, najbolje čez noč.

Drugi dan ga precedimo in mu dodamo poper in sladkor ter ob neprestanem mešanju kuhamo 1 uro, med tem časom bo izparela odvečna voda. Dodamo kis in olje in ponovno kuhamo 2 uri.

Odstavimo in primešamo gorčico in sveže nariban hren. Napolnimo v pripravljene kozarce, zadelamo s pokrovi in ohladimo pod odejo. Postrežemo z domačim kuhom z bučnimi semeni z dodatkom domačih salam.

Če želimo bolj pikanten namaz dodamo več hrena, ostre feferone ali čili.

Opomba: Zeleni paradižnik po zadnjih raziskavah ne vsebuje solanina temveč v majhnih količinah neškodljiv tomatin. Prekrasen paradižnik, ki ni dozorel in ga je škoda zavreči, je priložnost, da pripravimo slasten namaz.

KategorijaOzimnica, Priloge in prigrizki